Gourmetburger

Dette er ikke en opskrift...men snarere en kommentar til det samfund vi lever i idag.
Man har nu set det med, i København er åbnet ENDNU en gourmetburgerbar, det er altså ikke bare et eksperiment, det er noget københavnerne rent faktisk tager til sig.
Gourmetburger...er der ikke noget grundlæggende forkert i det...er det ikke og pille ved ideen om en burger. Jeg mener ikke hermed at en burger skal være det værste fastfood...men skal burgeren være gourmet, det vil jeg godt tillade mig at stille et stort spørgsmålstegn ved...er burgertraditionen ikke for stærk til at tage så radikalt et skridt, eller er vi kommet så langt at samfundet kan bære det...det kan og må der tænkes længe over!!! ; )

Pasta med fløde-tomatsov

En klog mand sagde engang, fløde er en forteelser der hører sig til i weekenden...jeg er heldigvis ikke så klog, så jeg opfandt denne opskrift på en hverdagsaften, hvor jeg egentlig blot havde tænkt mig at spise havregryn.
Hvorfor havregryn, til aftensmad kunne man nu spørge...det er billigt og det mætter helt vildt, men det er knap så opløftende, hvorimod fløde, det er en helt anden sag!!!
Fløde er heller ikke så dyrt...samtidig så giver lidt fløde helt enormt meget smag, så det blev faktisk en meget billig ret, jeg havde selvfølgelig også alle ting jeg skulle bruge i forvejen, på nær fløde...nå, men her kommer retten:

1/4 liter piskefløde...mums...og lad det nu være rigtig fløde, ikke det kedelige madlavningsfløde eller det endnu mere tossede alternativ, kaffefløde...dette er en glimrende mulighed for at føle sig lidt rebelsk. Samtidig med man er lidt på barrikaderne laver man denne lækre sovs, den bliver sågar rød hvis man bruger nok tomatpuré, det er ren revolution. Hvis man ikke har den store revolutionær gemt i maven, og man stadig ikke er sikker på om det er okay at bruge fløde, tjek da eventuelt Kirsten Hyttemeyer på youtube, hun vidste et og andet om fløde, man skal bare bruge nok!!!
Et løg
To fed hvidløg
En dåse med tomatpuré
Bouillon, jeg brugte hønsebouillon, men man kan helt sikkert også bruge grønsagsbouillon med et glimrende resultat.
Pasta...for måske at gøre det op for det usunde, men helt igennem velsmagende fløde, ej at forglemme, kan man jo bruge fuldkornspasta, det gjorde jeg. Det blev godt, jeg fik det to dage i træk, første dag med skruer, anden dag med spaghetti, begge var fuldkornspasta, men jeg kun personligt bedst lide det med spaghetti.
Eventuelt lidt mælk til at tynde sovsen, dette måske mest på andendagen, idet der er rigeligt til to dage. Det er selvfølgelig ligegyldigt, hvis man er to om at spise sovsen på førstedagen...eller ens pasta bare skal bade i sovs.
Paprika
Salt og pepper

Men fremgangsmåden er som følger:
Kog vand og pasta...
Skær løg og hvidløg ud i fine stykker og varm det på panden lidt tid ved svag varme sammen med paprika, indtil det bliver blødt.
Nu skal fløden i, samtidig hældes tomatpurréen i og det hele blandes godt...lad det komme op og koge og lad det da simre lidt. Opløs bouillonterningen i kogende vand, hæld det i.
Nu er denne simple sovs stort set færdig og pastaen må efterhånden også være ved at være klar, nu skal den blot smages til med salt og pepper...pastaen sies for vand, kommes tilbage i gryden og sovsen hældes over. God appetit.

Skulle man være et skarn og spendere lidt ekstra på denne sovs, kunne man fx stege noget kylling i mundrette bidder, måske med lidt chili, hvidløg, salt og pepper og tilføje sovsen....det vil bestemt ikke gøre den dårligere, men, jeg havde ikke lige pengene til det og jeg skulle spise alene...men kig forbi en dag, så laver jeg det med kylling i stedet...mnnn...det lød næsten ligesom texten til en datingprofil, mystisk??? ; ) God appetit!!!

Grøn Pesto

Dette er en af mine mest forfinede ret, oftest afprøvede...jeg tror efterhånden snart enhver gæst i mit hjem har smagt den, og jeg har endnu ikke oplevet en eneste der ikke spiste op for derefter at komplimentere maden, med et uomtvisteligt: "Mums, det var lækkert"

Det drejer sig i al sin enkelhed om grøn pesto, hvad er der gør at denne virkelig simple ret er så lækker, tjaaa...jeg tror det er friskheden, samt det at at den er lavet fra bunden...jeg har selvfølgelig ikke selv presset olivenolien, lagret parmesanosten, dyrket basilikumen, og dog, af og til laver jeg den med basilikum der har groet i vindueskarmen, men da er planten jo købt forud for det, høstet og skudt nye blade i min vindueskarm.  Men pestoen er lavet fra bunden i den forstand at alle råvarerne er købt friske fra supermarkedet og jeg har mixet dem sammen!!!

Du skal bruge:

• Frisk basilikun, så meget du har lyst til, man kan jo ikke få for meget grønt i sin pesto, men skal jeg give en retningslinie, vil jeg sige en enkelt, god plante er nok. det er kun bladene og ikke hele planten der skal bruges, men man behøver ikke være så pernitten når man hiver bladene af, det skal jo bare blendes.
• Frisk persille, her er en enkelt plante også nok, eller en bakke, så længe persillen er frisk. Jeg plejer ganske simpelt at rykke toppen af og hælde det hele i, jeg står ikke og sorterer bladene så fint fra stænglerne, da dette er en smule vanskeligt på persille.
• Pinjekerner, jeg plejer gerne at bruge en halv pose.
• Mandler, jeg plejer at bruge en lille håndfuld, det er dog et lidt skidt mål, idet hænder er så forskellige...det er virkelig svært at give et godt bud på hvor mange mandler jeg bruger, jeg skulle måske tælle dem næste gang jeg laver pesto, men det er sikkert cirka 30 mandler jeg bruger. Husk at mandlerne skal smuttes....det er blot at hælde dem i en kop, hælde kogende vand over, og skifte det kogende vand efter et par minutter...så er mandlerne smutteklare.
• Frisk parmesanost, jeg river gerne en halvdelen af osten til en omgang pesto, det svarer til cirka 125 gram.
• Et til to fed hvidløg...dette er virkelig lidt pikant og kræver nøje velovervejethed...det er forskelligt hvordan vi reagerer på hvidløg, men et er sikkert, vi kommer til at lugte af det i mere eller mindre grad, så det skal overvejes nøje i hvilken sammenhæng denne ret serveres...hvis det er i en sammenhæng så alle får retten at smage og efterfølgende kommer til at lugte lidt af hvidløg, ja, så er det bare godt, men er det bare til dig selv...så pas på...så kan denne ret udvikle sig til at være en social katastrofe. Alternativt kan man jo undlade hvidløg, men så er det bare ikke rigtigt det samme, det bliver lidt kedeligt det hele så.
• Olivenolie...et godt skvæt olivenolie skal der i for at give smag og fugtighed, jeg skyder på at der ca skal en ceciliter i, men det er let at fornemme når det blendes om den er for tør....man kan dog i reglen ikke putte for meget olivenolie i...og lad det nu være olivenolie, her må ikke spares, det er det der har den absolut lækreste smag til denne ret.
• Saften fra en limefrugt.
• Salt og pepper...men vær varsom med salt....parmesanosten er i sig selv enormt salt, smag hellere til under blendningen.

Alle ingredienser hældes sammen i en tilpas beholder og så blender man skidtet...når det hele er rørt sammen til en lækker, tyk, grøn dej, smag da på det med en finger og se om det er salt nok...nu er det klar til servering ...jeg plejer at røre det sammen med pasta, eventuelt med cherrytomater og kyllingefilet.

Kyllingefilleten skærer jeg  ud i mundrette bidder, steger på panden i salt og pepper, hvidløg og chili.

Jeg lover...denne pesto vil vinde milevidt foran enhver pesto købt i et supermarked...prøv det, det bliver aldrig det samme at få pesto igen!!!